鸡蛋白可以生吃吗？
当然可以，鸡蛋中的卵磷脂和蛋黄素可溶解在蛋白质中，形成一种具有乳化作用的处理剂，可预防血栓的形成；卵磷脂还能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化、心血管疾病的发生。吃生鸡蛋清还可以清除体内的自由基和氧自由基，从而起到抗衰老的作用。 不过由于细菌等微生物可能污染鸡蛋，而且人类胃肠中也有细菌的增殖，因此建议吃前将蛋清充分打散，去除泡沫，这样能减少细菌和毒素的浓度，吃起来更安全一些。但也不要浸泡或清洗，以免破坏其中的营养成分。 需要注意的是，有些人对菌类药物敏感，吃了含有细菌的新鲜鸡蛋可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐等症状，这种情况下应该立即停用，及时去医院就诊。